Lebensmittel- & Haushaltschemie
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Einführung in die Lebensmittelhygiene
H.-J. Sinell
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Lebensmittel- & Haushaltschemie Zur Lebensmittel- und Haushaltschemie gehören die Herstellung, die Funktion sowie die Ermittlung und Überwachung (un)erwünschter Bestandteile von Lebensmitteln, Kosmetika, Reinigern usw.

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Alt 14.06.2018, 14:59   #1   Druckbare Version zeigen
wolf125  
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 1
Autoklavieren von Getreide

Hallo

Ich hoffe ihr könnt mir weiterhelfen.

Problemstellung:

Autoklavieren von eingeweichtem Getreide (an der Oberfläche trocken), das in Beuteln verschlossen autoklaviert werden soll, um eine sterile Lagerung von zumindest 3-4 Wochen sicherzustellen. Jeder Beutel enthält ~300-400g.

Welche Möglichkeiten seht ihr für die Autoklavierung kleinerer Mengen (10 kg pro Woche) zu erschwinglichen Preisen? Ist es ratsam mit (einem gebrauchten) Dampfautoklaven zu arbeiten, bzw. gibt es verlässliche Alternativen? Reichen 50 Minuten autoklavieren bei möglichst effizienter Platznutzung im Autoklaven?

Vielen Dank!

wolf125
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Alt 15.06.2018, 08:41   #2   Druckbare Version zeigen
imalipusram  
Mitglied
Beiträge: 6.339
AW: Autoklavieren von Getreide

Ein Schnellkochtopf sollte eigentlich tun. 20min lang kochen ist die Standardprozedur, der Inhalt hat dann etwa 121°C. Oder Du kennst wen an einer Uni, die meisten biowissenschaftlich arbeitenden Institute haben Autoklaven. Dort dann professionell mit Thermofühler, Referenzbehälter und Timer arbeiten. Vielleicht kann auch eine Metzgerei, die Dosenfutter herstellt, weiterhelfen.


Ich frag mich nur, was da für eine Pampe rauskommt, wenn man feuchtes gequollenes Getreide dieser Prozedur unterwirft und ob man Schimmelpilze auf diese Weise wirklich tot bekommt. -> Ausprobieren!
__________________
I solemnly swear that I'm up to no good!
伍佰 (WuBai - Run run run!) (ein Musikvideo mit dem Bambushaus und dem imalipusram unter den Statisten)
Noch ein nettes Video (nerdy, ein LIHA-Robot)
Und so gehts hier manchmal zu (sowas Ähnliches wie Fronleichnam, hier wird TuDiGong, dem Erdgott, tüchtig eingeheizt!) Oder so (auch ungeeignet für Gefahrstoffphobiker) und so und so.
imalipusram ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 15.06.2018, 09:09   #3   Druckbare Version zeigen
safety  
Mitglied
Beiträge: 1.373
AW: Autoklavieren von Getreide

Läuft es darauf hinaus?

https://de.wikibooks.org/wiki/Pilzanbau/_Grundlagen_des_Pilzanbaus#Sterilisieren_im_Dampfdruckkochtopf_/_Schnellkochtopf
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autoklavieren, getreide

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