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Buchtipp
Anorganische Strukturchemie
U. Müller
34.90 €

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Kulinarische Geheimnisse

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Kulinarische Geheimnisse Einkaufswagen
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Autor: H. This-Benckhard
Auflage: 1997
Form: 333 Seiten, gebunden
ISBN-10: 3540628347
ISBN-13: 978354062834-7
Verlag: Springer-Verlag Heidelberg GmbH & Co.KG
Preis (EUR): 19.95
Alle Angaben ohne Gewähr


Klappentext - Rezension

Klappentext

Herve This-Benckhard legt hier ein Kochbuch vor, das neben dem "Wie" auch das "Warum" der Rezepte näher bringt: - Mit 55 Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts, - mit einer Beschreibung aller Schritte, die das Gericht gelingen lassen, - mit Kommentaren zu den physikalischen und chemischen Vorgängen bei der Zubereitung. Rezepte wie "Roquefort-Souffle", "Ente a la Brillat-Savarin" oder "Zitronenmousse" werden auch anspruchsvolle Hobbyköche reizen und sind doch so exakt beschrieben, daß sie auch weniger Geübten gelingen. Beide werden das Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich umsetzen können.